رحلة لذيذة عبر موائد الإفطار والسحور في رمضان
Ramadan is a time for spiritual reflection, community, and of course, delicious food! As families break their fasts each evening, they gather around tables laden with special dishes that nourish the body and soul. Let’s explore some of the most famous Arabic foods that grace the Ramadan table:
For the Iftar (Fast-Breaking Meal):
Dates: A symbolic food mentioned in the Quran, dates are a natural source of sugar and energy, perfect for gently breaking the fast.
Soups: Hearty and nourishing soups are a Ramadan staple. Look for lentil soups, rich chicken broths with vermicelli, or the Moroccan Harira, a thick lentil and tomato soup.
Samبوسه (Samبوsa): These crispy fried or baked pastries come in savory fillings like spiced meat or lentils, offering a delightful and satisfying start to the meal.
(Riḥlah ladhīdhah عبر موائد الإفطار والسحور في رمضان)
شهر رمضان هو شهر البركة والغفران، لكنه أيضاً شهر مليء بالروائح والأطباق الشهية. ففي أنحاء العالم العربي، تحتفل العائلات بتناول وجبات خاصة خلال الإفطار والسحور لإعادة تقوية أجسادهم ورفع معنوياتهم الروحية. دعونا نتعرف على بعض الأطباق الرمضانية الشهيرة التي ستفتح شهيتك وتغني تجربتك في رمضان (دعونا netारेf ‘ala ba‘dh al-aṭbaq ar-Ramaḍāniyya ash-shahīrah allatī sataftتح shehyatika wa taghnī tajribataka fī Ramaḍan).
على مائدة الإفطار ( ‘ala ma’idat al-ifṭār)
- الشوربة (ash-Shurbah): يعتبر طبق الشوربة، بأنواعها المختلفة كالعدس (al-ʿadas) أو الخضار (al-khuḍār) أو الدجاج (ad-dajāj), بداية مثالية للإفطار فهي سهلة الهضم وغنية بالسوائل والمعادن التي يحتاجها الجسم بعد الصيام (huwa tubq ash-shurbah, bi-anwa‘iha al-mukhtalifah kal-ʿadas aw al-khuḍār aw ad-dajāj, basāyah muthaliyah li-l-ifṭār fahiya sahlah al-hadhm wa ghaniyah bi-as-sوائl wa al-ma‘ādin allati yahtajuhā al-jism ba‘da الصيام (as-siyām)).
- التمر (at-Tamr): سنة نبوية أكيدة تناول التمر عند الإفطار لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة على الفور (sunnah nabawīyah akidah tanāwul at-tamr ‘inda al-ifṭār li-iḥtiwā’ihi ‘ala nisbah ‘āliyah min as-sukariyyāt at-tabī‘iyyah allati tamudd al-jism bi-l-taqah ‘ala al-fawr).
- تشتهر بلدان عربية مختلفة بأطباق رئيسية خاصة برمضان، مثل المسخن الفلسطيني (al-musakhan al-filastiniyy), أو المحشي المصري (al-maḥshī al-miṣrī), أو البرياني الهندي (al-biryānī al-hindī) الذي انتشر في الخليج العربي (al-khaleej al-‘arabī) (tashtahīr buldān ‘arabiyyah mukhtalifah bi-aṭbaq ra’isiyyah khāṣṣah bi-Ramaḍān, mithlu al-musakhan al-filastiniyy, aw al-maḥshī al-miṣrī, aw al-biryānī al-hindī allathi intaשרה fi al-khaleej al-‘arabī).
على مائدة السحور ( ‘ala ma’idat as-Suḥūr)
- الفول المدمس (al-Fūl al-mudammas): وجبة خفيفة وغنية بالبروتين والألياف، تساعد الصائم على الشعور بالشبع لوقت أطول خلال فترة الصيام (wajbah khafīfah wa ghaniyah bi-l-burūtīn wa al-alyaf, tas‘ad aş-ṣā’im ‘ala al-shu‘ūr bi-sh-shiba‘ li-waqt aṭwal khilāl fatrat aş-ṣiyām).
- القطايف (al-Qata’if): حلوى رمضانية مميزة، تُحشى بالمكسرات أو القشطة (al-qishtah), وتُقدم باردة بعد وجبة السحور (ḥalwa Ramaḍāniyyah mumāyyazah, تُḥshى bi-l-miksarāt aw al-qishtah, wa تُqaddam bāridah ba‘da wujbat as-suḥūr).
- الكنافة (al-Kunafah): ملكة الحلويات الرمضانية بلا منازع (malikat al-ḥalawiyāt ar-Ramaḍāniyyah bilā munāzi‘), والمعروفة بعجينة الكنافة المقرمشة والجبن المشبع
Main Courses:
Mahshi (محشي): A family of stuffed vegetables, Mahshi features grape leaves, zucchinis, bell peppers, and eggplants filled with seasoned rice, meat, or a mixture of both.
Thareed (ثريد): This flavorful stew features large pieces of meat (lamb or beef) slow-cooked in a rich tomato sauce with vegetables like carrots, potatoes, and beans.
Shish Kebab: Skewers of marinated and grilled meats like lamb, chicken, or beef are a crowd-pleaser and a popular Ramadan dinner option.
Sweet Endings:
Kanafeh (كنافة): This heavenly dessert is a must-have for many. Layers of cheese are sandwiched between crispy filo pastry,
then soaked in a fragrant sugar syrup and topped with pistachios.
Baklava: Flaky filo pastry filled with chopped nuts and drenched in syrup, Baklava is another popular sweet treat enjoyed throughout Ramadan and Eid al-Fitr.
Qamar Al-Deen (قمر الدين): This refreshing drink is made from dried apricots and is a popular way to quench your thirst after a long day of fasting.
These are just a few examples of the many delicious dishes that grace the Ramadan table. As you explore the rich culinary traditions of the Arab world, you’ll discover a world of flavor and cultural significance behind each bite.
